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SUMMARY:Véronique Zbinden
DESCRIPTION:\n\nCuisine et spiritualité\n\nEntretien mené par Jérôme Es
 tèbe\, journaliste à La Tribune de Genève \n\nAprès des études de le
 ttres et d’histoire de l’art à l’Université de Lausanne\, Véroniq
 ue Zbinden s’est spécialisée dans l’alimentation et la gastronomie. 
 Elle collabore à divers médias\, notamment pour Le Temps. Elle a signé 
 ou contribué à une dizaine d’ouvrages : essais ou livres de chefs\, gu
 ides de bons produits et de bons plans. Elle aime sillonner la planète av
 ec pour fil rouge les cuisines et les restaurants du monde entier. La pand
 émie\, la crise climatique et la faillite de notre système agroalimentai
 re ont incité de nombreux cuisiniers – de Massimo Bottura à Daniel Hum
 m ou Alain Ducasse – à repenser leur métier et la manière dont nous n
 ous nourrissons. En tendant l’oreille\, nous pourrions entendre le murmu
 re d’une tomate et nous en inspirer\, d’après le Japonais Toshio Tana
 hashi\, surnommé the Veg Whisperer et consultant d’enseignes étoilées
  \; aussi puissant que délicieux\, le rituel du thé au lotus serait un s
 ymbole de l’éveil de notre conscience\, selon la nonne-philosophe et cu
 isinière coréenne Jeong Kwan… Ainsi la cuisine se transforme en un lan
 gage universel qui relie\, grâce à de nombreux rites\, les hommes à la 
 nature\, les vivants à l’au-delà\, le passé à l’avenir\, des cultu
 res que tout semble opposer. De New York au Jura en passant par Paris et S
 éoul\, Cuisine et spiritualité : récits de chefs\, moines\, cueilleuse
 s et bouddhistes zen (Stock\, 2023) nous fait pénétrer dans les cuisines
  de plusieurs figures culinaires et spirituelles\, d’hier et d’aujourd
 ’hui\, des ambassadeurs qui désirent redonner un sens à notre alimenta
 tion. Nourrir le ventre ainsi que l’âme\, allier engagement et don de s
 oi.
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